米沢市十割手打ちそば しげ邸：田んぼの真ん中のお店でそばを味わう！

こんにちは

ふーさんです！

 

今回は十割手打ちそば しげ邸を紹介します。

十割手打ちそば しげ邸は米沢市にあるお蕎麦屋さんです。

十割そば手打ちそば しげ邸の基本情報

十割手打ちそば しげ邸は米沢市にあるお蕎麦屋さんです。

お店の場所は大きな通りから入った田んぼの真中。ナビが必須となります。

駐車場はお店(お宅)の裏にあります。

十割手打ちそば しげ邸のメニュー

十割手打ちそば しげ邸はお蕎麦の専門店になります。

こちらメニュー(2025年12月訪問時)

メニューは盛り・ざると浸けと掛けの３種類。それぞれに日替わりの小鉢がつきます。

浸け蕎麦・掛け蕎麦は汁が４種類あります。

他に天ぷらがあります。

実食

こちらのお店は１月から休業になります。その前にまだ新そばと言える12月に滑り込みで訪問することができました。

今回は盛り蕎麦と浸けそばを天ぷら盛り合わせと食べてみることにしてみました。

浸けそば

まずは浸けそばがきました。

こちらが浸けそば。汁は冬といえばのカモ肉入りにしました。蕎麦はこれで普通盛りです。

こちらのお店はまわりの畑で自家栽培した実を自家製粉。それを十割で手打ちしています。ちなみに川をはさんだ高畠町和田地区もいい蕎麦粉ができる土地です。

まずはひとつまみ。十割のわりには喉越しは悪くありせんね。やや柔めに感じますが、切りはやや太めであたたかい汁にもなんとかいける感じ。蕎麦の風味は濃いめに感じますが、えぐ味や苦みを強く感じるまではいきません。伺った日もお子さん連れからお年寄りまでの客層。この蕎麦なら年齢などは選ばないと思います。

浸け汁はまず、三つ葉が香ります。今回カモ肉入りにしましたが、甘さもそこまでではなく、脂と甘みでベタベタすることもありません。

手作りの小鉢。この日は切り昆布の煮物とおひたし。家庭的ですが優しさも感じられます。

盛りそば

田舎そばなので、汁にドバドバつけて食べていると盛りそばも配膳されました。

こちらが盛りそばと天ぷら盛り合わせ。

汁は出汁を感じられ、こちらの地域のなかでは甘さは控えめという印象。

もり・ざるとも太め・短めながらスルスルといけると思います。

天ぷらには天つゆもついてきます。海老１本に野菜。この地域ですからあくまでも主役は野菜です。さくさくと揚がった美味しい野菜を楽しめます。

盛りそばと天ぷら盛り合わせで1400円。山形市内よりは２割ぐらいは安い印象です。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

素朴さ：山形では民家を改装したお蕎麦屋さんというのはよくあるのですが、こちらのお店もそのパターン。そのうえ、そばの栽培から製粉までやられています。ご夫婦がお二人で自分らでできる範囲でやられているようで、印象としてはあまり商売に走りすぎてないのに好感を覚えます。

手作りの小鉢・やわらかい接客など、蕎麦以外の魅力もあります。田舎そばが好きな方なら満足できるお店だと思います。

皆さんもいちどいかがでしょうか？

 

どうも

ふーさんでした！

十割 手打ちそば しげ邸 （そば（蕎麦） / 置賜駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5