こんにちは

ふーさんです！

今回は手打ちそば あづまやを紹介します。

手打ちそば あづまやは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

手打ちそば あづまやの基本情報

手打ちそば あづまやは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

お店の場所は国道286号線を曲がり、西に向かったところにあります。

駐車場はお店の前にあります。

手打ちそば あづまやのメニュー

手打ちそば あづまやはお蕎麦と中華麺が味わえます。

山形ではお蕎麦屋さんで蕎麦とらーめんを味わえる、二刀流のお店が多いです。それにご飯ものも加わるゾロみたいな三刀流のお店もあります。

こちらがそばのメニュー(2025年12月訪問時)

そばは細打ち・太打ち・ダッタンそばがあります。ダッタンそばが食べられるのは珍しいですね。

こちらが中華麺と一品のメニュー

お蕎麦屋さんらしくとり中華がありますね。

こちらは入口においてある看板。そば粉の種類や季節ものなどが書かれています。

訪問時は冬でしたので、冬季限定のみそらーめんがありました。

実食

今回は相方と２人。そばを２品とみそらーめんを食べてみます。

鴨せいろ

ふーさんは鴨せいろを太打ちで食べてみました。

こちらが鴨せいろ(太打ち)

おぼんの上にはそば・つけ汁・ねぎとシンプル。

そばの太さはやや不揃い。田舎そばとしても太いほうですね。やや柔らかくもは感じますが、もぐもぐと食べるそばです。

汁はまずゆずが香ります。鴨汁としては脂も甘みもわりと控えめ。庄内鴨は気持ち硬めと感じますが、肉の味は濃いという印象です。

天ざるそば

相方は天ざるそば。

こちらが天ざるそば。

箱そばのような姿ですね。そばは細打ちを選んでいます。

こちらが細打ちのそば。

やはり細打ちはのどごしが良いですね。風味とのバランスもいいです。

汁はやや甘めに感じます。

天ぷらは海老と野菜。

揚げ方・種の質とも良いとは思います。

みそらーめん

冬季限定のみそらーめんも食べてみました。

こちらがみそらーめん。

かすかにラー油の浮くスープですが、そこはお蕎麦屋さんのみそらーめん。あっさりめと感じます。

麺はやや細めで気持ちヤワな茹で上がりと感じます。

具材も奇をてらうことなく、みそらーめんの定番の具材。肉は挽肉ではなく、チャーシューがのります。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

地域の老舗：こちらを利用したのはほば10年ぶりぐらい。この日も帰るぐらいには席待ちの方もでる人気なお店。若い人むけのお店ではないのですが、三代つづくお店ゆえ、長く通われている方もいるようですね。

仙台方面からもアクセスは悪くないので、げそ天・とり中華などの山形らしさを体験しても良いかもしれませんね。

地域に根ざす人気店。皆さんもいちどいかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

こんにちは

ふーさんです！

今回は本手打蕎麦あららぎをご紹介します。

本手打蕎麦あららぎは上山市にあるお蕎麦屋さんです。

本手打蕎麦あららぎの基本情報

本手打蕎麦あららぎは上山市にあるお蕎麦屋さんです。

お店は旧国道13号線沿いにあります。

車はお店のまわりにおけます。

本手打蕎麦あららぎのメニュー

本手打蕎麦あららぎはお蕎麦屋さんです。メニューはお蕎麦のみになります。

こちらが冷たい蕎麦のメニュー(2026年２月訪問時)

冷たいメニューはもりのみのシンプルなメニュー構成。

おすすめは十割と二八が両方味わえる板蕎麦のようですね。

単品メニュー。以前は天ぷらがあったようですが、今はやられてないようです。

こちらが温かい蕎麦のメニュー

こちらもシンプルな構成ですね。上山市にあるお店というとこで、きのこ好きなふーさんは、きのこ蕎麦あたりも気にはなるとこです。

実食

こちらのお店、来よう来ようと思いつつ十数年。今回は意を決して訪問することに。日曜日のお昼に訪問です。

メニューのなかから一番人気であろう板蕎麦、それにかも汁をつけてみました。

板蕎麦

こちらが板蕎麦。

左に汁・薬味・小鉢。右に蕎麦が盛られています。

蕎麦は上左が十割挽きぐるみ・上右が二八。下が十割。喉越しの二八。味の十割。力強さの十割田舎という印象。

こちらが汁・薬味・小鉢。

汁はやや醤油が強め、二八ならおろしやとろろも合いそうです。

薬味はねぎ・わさび以外にもなめこおろし・揚げ玉もあります。

小鉢は煮卵・ふき味噌・筍と切り昆布の煮物、それに漬物。煮物は薄味ですが、主役が蕎麦なのでこれぐらいでもありです。小鉢や漬物は変化があるようですね。

かも汁

こちらがかも汁。

具材たっぷりで、甘さひかえめ。脂もそこまでもしつこくないです。風味の強めな十割をつけていただくのは寒い時期のお楽しみです。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

好みを探して：一言でお蕎麦といっても、割合や挽き方(どの層使うか)などによりいろんな種類があります。

こちらのお店は割合では二八・十割。挽き方では挽きぐるみ等、板蕎麦であればいろんな蕎麦が味わえます。最初は板蕎麦でいろいろ味見して、次回からは好みや気分で二八・十割を決めても良いかもしれません。

また、季節で変わるであろう小鉢も次回来店の動機となるかもしれませんし、先客で種物を食している方がいて、きのこ蕎麦あたりも気にはあんるとこです。

皆さんもいちどいかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

本手打ちそば あららぎ （そば（蕎麦） / 羽前中山駅、かみのやま温泉駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

こんにちは

ふーさんです！

今回は肉と蕎麦 えんじゅをご紹介します。

肉と蕎麦 えんじゅは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

肉と蕎麦 えんじゅの基本情報

肉と蕎麦 えんじゅは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

お店の場所は山形市の黒沢。ゆさを目印にすると良いと思います。

車はお店のわき(南側)にとめられます。

あらかじめ訪問する日がわかれば予約が無難だと思います。

肉と蕎麦 えんじゅのメニュー

肉と蕎麦 えんじゅは店名どおりにお肉とお蕎麦が味わえるお店です。

こちらは冷たい蕎麦のメニュー(2026年１月訪問時)

一推しとなるのは蔵王和牛の盛り合わせとせいろのセットになります。

こちらがあたたかい蕎麦のメニュー

あたたかいメニューは盛り合わせとかけ蕎麦になります。

こちらはステーキとお蕎麦のメニュー

ステーキ重もあり、蕎麦がダメな人でも同行できますね。

こちらが山形らしいメニュー

芋煮とおこわがつくセットになります。蕎麦前になりそうな串物もあります。

実食

今回は家族で伺いました。それぞれ好みのものを楽しみましたが、代表的なメニューを紹介します。

蔵王和牛盛り合わせとせいろ

まずは飲み物がだされます。

この日は蕎麦がつかわれた甘酒。とろみにほんのりと蕎麦が香ります。

次は前菜小鉢。

この日は玉子焼き・大根と肉のたきもの・雪菜の冷し汁風。牛が多く使われています。雪菜は郷土風ですね。

そのあと肉の盛り合わせ。

こちらは２種で、ブリスケと外モモのようです。塊を真空低温調理したあと、提供時に切り出しているようです。

こちらのお店は高橋畜産食肉が運営しています。お肉は柔らかさ・脂の旨味とか感じられ、なかなか美味しいです。ただ、せいろとの相性よりはかけ蕎麦に浸して食べたほうが良さそうです。前菜・肉の盛り合わせまでを蕎麦前として、最後にせいろならありでしょうね。

こちらがせいろ。

県産「でわかおり」の九割だそうで、山形では上品な部類にはいるお蕎麦ですね。細めで締めもほどよく。喉越し良くするすると入っていきます。

蔵王和牛の芋煮とお蕎麦のセット

こちらは郷土色の強いセット。

前菜は共通で、その後に芋煮とおこわが配膳されます。

おこわはスタンダードな蔵王和牛のおこわ。具材は大和煮風に仕上げられています。

こちらもその後にせいろがきます。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

おもてなし：たとえばの話。東京などからお客さまが来た際などの会食には向いているお店なのではないかと思います。

お肉にそば、芋煮など郷土色の強いメニューなど、遠方からきた方にもよろこんでもらえると思います。

また、予約時の対応・当日の接客など良かったです。個室であれば軽めの接待などにも使えると思います。より高級な和牛懐石黒さわという営業もされているようです。

皆さんもいちどいかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

肉と蕎麦 えんじゅ （そば（蕎麦） / 蔵王駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7

こんにちは

ふーさんです！

今回は十割手打ちそば しげ邸を紹介します。

十割手打ちそば しげ邸は米沢市にあるお蕎麦屋さんです。

十割そば手打ちそば しげ邸の基本情報

十割手打ちそば しげ邸は米沢市にあるお蕎麦屋さんです。

お店の場所は大きな通りから入った田んぼの真中。ナビが必須となります。

駐車場はお店(お宅)の裏にあります。

十割手打ちそば しげ邸のメニュー

十割手打ちそば しげ邸はお蕎麦の専門店になります。

こちらメニュー(2025年12月訪問時)

メニューは盛り・ざると浸けと掛けの３種類。それぞれに日替わりの小鉢がつきます。

浸け蕎麦・掛け蕎麦は汁が４種類あります。

他に天ぷらがあります。

実食

こちらのお店は１月から休業になります。その前にまだ新そばと言える12月に滑り込みで訪問することができました。

今回は盛り蕎麦と浸けそばを天ぷら盛り合わせと食べてみることにしてみました。

浸けそば

まずは浸けそばがきました。

こちらが浸けそば。汁は冬といえばのカモ肉入りにしました。蕎麦はこれで普通盛りです。

こちらのお店はまわりの畑で自家栽培した実を自家製粉。それを十割で手打ちしています。ちなみに川をはさんだ高畠町和田地区もいい蕎麦粉ができる土地です。

まずはひとつまみ。十割のわりには喉越しは悪くありせんね。やや柔めに感じますが、切りはやや太めであたたかい汁にもなんとかいける感じ。蕎麦の風味は濃いめに感じますが、えぐ味や苦みを強く感じるまではいきません。伺った日もお子さん連れからお年寄りまでの客層。この蕎麦なら年齢などは選ばないと思います。

浸け汁はまず、三つ葉が香ります。今回カモ肉入りにしましたが、甘さもそこまでではなく、脂と甘みでベタベタすることもありません。

手作りの小鉢。この日は切り昆布の煮物とおひたし。家庭的ですが優しさも感じられます。

盛りそば

田舎そばなので、汁にドバドバつけて食べていると盛りそばも配膳されました。

こちらが盛りそばと天ぷら盛り合わせ。

汁は出汁を感じられ、こちらの地域のなかでは甘さは控えめという印象。

もり・ざるとも太め・短めながらスルスルといけると思います。

天ぷらには天つゆもついてきます。海老１本に野菜。この地域ですからあくまでも主役は野菜です。さくさくと揚がった美味しい野菜を楽しめます。

盛りそばと天ぷら盛り合わせで1400円。山形市内よりは２割ぐらいは安い印象です。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

素朴さ：山形では民家を改装したお蕎麦屋さんというのはよくあるのですが、こちらのお店もそのパターン。そのうえ、そばの栽培から製粉までやられています。ご夫婦がお二人で自分らでできる範囲でやられているようで、印象としてはあまり商売に走りすぎてないのに好感を覚えます。

手作りの小鉢・やわらかい接客など、蕎麦以外の魅力もあります。田舎そばが好きな方なら満足できるお店だと思います。

皆さんもいちどいかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

十割 手打ちそば しげ邸 （そば（蕎麦） / 置賜駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

こんにちは

ふーさんです！

今回は山形市にある麺道自然やをご紹介します。

麺道 自然やの基本情報

麺道 自然やはお蕎麦とラーメンが食べられるお店です。

駐車場は店裏にありますが、かなり狭めなので注意が必要です。

お店の南側の民家の前にも可ですが、軽を斜めにという感じです。

麺道 自然やのメニュー

こちらが麺道 自然やのメニュー(2024年現在)

蕎麦とラーメンがメインとなります。

推しは日替わりの天ぷらののったそばです。その日の日替わりは毎朝Xなどで発信されています。

こちらがセットメニュー。

ご飯ものに揚げ物。日替わりそばに組み合わせることによって、1000円以内でも満腹になれそうです。

とくに時間帯でメニューには制限はないようです。

実食

今回は日替わりそばを食べてみることにしました。

日替わりそば

この日の日替わりは揚げナスそばでした。

こちらが日替わりの揚げナスそばにトッピングの生たまご。これでちょうど700円になります。

蕎麦の汁は冷たいのと温かいのが選べます。今回は温かいのにしましたが、揚げナスなら冷たいのもありでしょうね。

温かい汁はキリっとした醤油を感じるかえし。やや辛めですが塩っぱいということまでもないです。甘めの多い山形では辛めのほうだと思います。揚げ物がのっているので油は浮きます。

蕎麦はやや硬め。きっちりとやや強めに締められていて、ややコキコキと感じるぐらいの食感です。

ぎりぎり田舎蕎麦と呼べるぐらいの太さ。啜るというよりは咀嚼する系のそばです。メニューに肉蕎麦がるので、一度冷たい汁で肉蕎麦でも食べてみたい気がします。

具材は揚げナスにわかめとねぎ。メニューにあるもり蕎麦やかけ蕎麦より安い価格なので十分といえます。ナスも揚げ置きではなく注文入ってから揚げてます。天ぷらが日替わりとなります。

以前食したものたち

こちらは以前に食べたじねんやラーメンとチューシュー天ご飯。

スープは背脂が浮くお蕎麦屋さんの中華のイメージを覆すもの。煮干しベースですが、煮干しの効きはきつくありません。見た目ほど背脂をしつこく感じることもないですね。少し甘めの味わいなのは、煮干しらーめんながらお麺もまたこれもお蕎麦屋さんのイメージを覆すもの。多加水の自家製麺なのですが、噛みごたえのあるブリンブリンとした上がり。良く表現される、ワシワシと食べる１杯ですね。チューシュー天ご飯は天ぷらにしたチューシューを少し背脂とネギかかけたご飯にのせたものです。チューシュー天はやや衣が厚め。特段に味付けを足しているわけではないので、食べるときに醤油をかけます。衣の感じが、饅頭の天ぷらをイメージさせられました。

感想

じねんやらーめん他を食べてみての感想をあげてみたいと思います。

特色ある自家製麺：蕎麦も中華麺自家製のようです。蕎麦も中華麺も魅力的ですね。いろいろなメニューを試したくなります。

幅のあるメニュー：らーめん・蕎麦の他に天ぷらがあるのは蕎麦屋さんならあたりまえです。その他に唐揚げがあったり、サイドメニューのご飯の種類もあったりと、メニューは充実していますね。

手頃な価格で蕎麦やラーメンをたのしめるこちら。皆さんも一度いかがでしょう？

どうも

ふーさんでした！

麺道 自然や （そば（蕎麦） / 山形駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

こんにちは

ふーさんです！

今回はそば処すぎをご紹介します。

そば処すぎは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

そば処すぎの基本情報

そば処すぎは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

お店は国道13号線に並行するように東側にある通り沿い。

車はお店の両わきと前で25台以上はとめられますが、土日祝などはほぼ満車のことも多いです。

そば処すぎのメニュー

そば処すぎはそば・麦切りと中華麺のお店です。

こちらがそばと麦切のメニュー。

摩耶そばは地粉のそばになります。麦切は山形県庄内地方でよく食されているものです。

合盛りはそばと麦切とになります。

こちらが中華麺と単品等のメニュー。

ラーメンスープは飛魚(あご)出汁のものになります。こちらの飛魚は酒田沖の飛島産。これはよくあご出汁の酒田らーめんにも使われています。

実食

今回は家族と実に約８年ぶりぐらいに訪問。そばもラーメンも一通り食べたので今回は合盛りを試してみました。

合盛りげそ

ふーさんは合盛りげそを大盛りに玉つきでお願いしました。

こちら合盛りげその大盛り。

そばと麦切の合盛りにげそ天がついたメニューです。

こちらが汁と薬味。それに追加の卵。げそ天のメニューには天つゆはつきません。

そばは夏のこの時期でもわりと風味もあり、喉越しも悪くはありません。コシはやや弱めです。以前、地粉(西蔵王産)の摩耶そばを食したころがありますが、そちらはもっと風味もコシも強かった印象です。人数多ければ食べ比べも面白いかと思います。

こちらは麦切。

麦切は山形県の庄内地方でよく食されています。そば粉のばしてを切ったのがそば切り。小麦粉をのばして切ったのが麦切り。手打ちうどんよりは細く、手延うどんの丸い形とは断面形状が違います。ちなみ、稲庭うどんは手延ですが「つぶし」がされるため平たいです。

麦きりといえばのつるつるの喉越しともちっとした食感。夏場は特に美味しく感じます。真夏なら麦切だけもありですね。

汁はほんのり出汁は感じますが、やや物足りなさも。まあ、ふーさんは玉落としてげそ天も浸す、食べ方なのでこれで十分です。

げそ天は下味がしっかりとついたタイプです。

合盛り天ざる

家族は合盛り天ざるを選択。

こちらが合盛り天ざる。普通盛りだとこのぐらい。

海老天２本に野菜天にそば・麦切になります。

天ざるになると薬味におろし、それに天つゆがつきます。

そば・麦切は同じになります。

天ぷらもこれくらいなら不満なしです。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

山形風：こちらのお店、車は25台以上とめられ、席もテーブル・小上がり・奥の座敷のテーブル席と多いです。80席という情報もあり、なかなかの大箱です。それでも土日などは順番待ち(今回も)がでます。TV等への露出も多く、地元民の支持もあり、人気のお店となっています。

こちらのお店、そばと中華麺両方提は山形標準。それに、げそ天・麦切・あご出汁などより山形らしさを感じさせられお店。山形入門にも良いかもしれません。混んでても提供もわりと早いほうです。

みなさんも一度いかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

こんにちは

ふーさんです！

今回は手打蕎麦きふねをご紹介します。

手打蕎麦きふねは山形市にある麺類のお店です。

手打蕎麦きふねの基本情報

手打蕎麦きふねは山形市にあるお蕎麦と中華麺のお店です。

お店の場所は山形市の北部。天童市にも近い場所です。

駐車場は16台ありますが、伺った日曜日のお昼はほぼ満車状態でした。

手打蕎麦きふねのメニュー

手打蕎麦きふねはお蕎麦と中華麺のお店です。

こちらがメニュー(2025年７月現在)

メインはお蕎麦となります。細打ちと太打田舎の２種の蕎麦があります。

もりそばにゲソ天などの天ぷらをつけたメニューが人気です。山形のお蕎麦屋さんで、もり天と呼ばれているもので特にゲソ天のメニューが人気です。こちらのお店は天ぷらにより３種類用意されています。

ラーメンは醤油と味噌ともり中華。もり中華は締めた中華麺を蕎麦汁で食べるメニュー。東北のお蕎麦屋さんでよくみかけるメニューです。

こちらが単品のメニュー。

以前は中華そばにセットされていたおにぎりは単品で追加するようになったようです。

実食

今回は相方と２人で約８年ぶり伺いました。

ふーさんは中華そば。相方は冷やしたぬきそば。シェアでゲソ天を注文してみました。

中華そば

季節限定の冷やしラーメンもありましたが、温かい中華そばにしてみました。

こちらが中華そば。

いかにもお蕎麦屋さんのラーメンという丼面です。

スープはかすかに酸味、ほんのりと甘さも感じるような味。動物系は感じつつもどちらかというとあっさり寄りです。鶏ガラベースに風味づけに牛骨でしょうか。

麺は多加水で細めのちぢれで喉越しの良い麺です。卵麺といいつつもそこまで卵の風味は強くはないです。

ほろほろのチューシューと昔っぽいメンマ。このへんもお蕎麦屋さんのラーメンです。

冷やしたぬきそば

夏の楽しみの冷やしたぬきそばは相方が注文。

こちらが冷やしたぬきそば。

こちらのお店のは梅干しとおろしがのっていますね。お蕎麦は細打ちの十一だそうです。

喉越し良く、食べやすいお蕎麦ですね。ホシが入り、風味もありますね。

汁はややしょっぱめで梅とおろしが清涼感を演出していて、いかにも夏限定の１杯という印象です。

空の猪口は蕎麦湯を楽しむために用意してくれているとのことです。

ゲソ天

２人でシェアするのにゲソ天の単品も頼んでみました。

こちらがゲソ天単品。

昨今の不漁で今はこれぐらいのボリュームになったようです。それでもゲソ天がメニューにあるお店では量が多めなほうだとは思います。

テーブルに「塩」と「カレー塩」の用意があります。そのためか下味は強くはないです。塩でも汁につけてもご自由にということですね。

サクッと揚がっていて身も硬いとかもないです。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

麺好きさんに：こちらのお店はかなり人気のお店です。人気の秘密はいろいろあるのでしょうが、細打ち・田舎の２種類の蕎麦と中華麺。それぞれの美味しさにプラスしての天ぷら、そのあたりが人気なのかと思います。

みなさんも一度いかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

こんにちは

ふーさんです！

今回はそば処さい藤をご紹介します。

そば処さい藤は山形市にある蕎麦と中華麺のお店です。

そば処さい藤の基本情報

そば処さい藤は山形市内にあるお蕎麦と中華麺のお店です。

場所は通称山寺街道沿い。幟があるのでわかりやすいです。

駐車場はあるのですが、前後長と向かいのスペースまでの間隔は狭めです。

そば処さい藤のメニュー

そば処さい藤のメニューはそば・中華麺・ラーメンの３種類あります。

そばは極太ちぢれと細麺の２種類あり、もり・かけ・肉そばなどで提供されています。

中華麺はもりと肉中華で提供。

ラーメンは醤油とみその２本立てです。

サイドメニューとしてはセット天ぷらとセットミニ丼があります。セットにするとお得になります。

入口すぐにタッチパネル式の券売機。ここで発券して席につき待ちます。

券売機は現金の他にPayPayが使えます。

実食

今回は中華麺からあいもり、それにげそ天野菜セットとミニ鶏皮丼をつけてみました。

あいもり＋げそ野菜天セット

中華麺のメニューにあるあいもりはそばと中華麺のあいもりです。

こちらがあいもり＋げそ天野菜セットです。蕎麦は極太ちぢれを選びました。

こちらが麺の感じ。

そばは極太で強いねじれ。一瞬の硬さもあるがムニュっとした食感もありよくいう「ワシワシ系」と言えそうです。本道・王道とはやや違うジャンクな味わいなのですが、思う存分に味わいつくすには良いかもしれません。粉は最上早生だそうです。ラー油でアレンジするつけそばなどはハマる人にはハマるようです。

中華麺はひらひらとした平打ち。こちらもねじれが強めですが、ツルツルと喉越しも良く、コシもある食感。もりですから締めてあるわけで、そのせいもあるでしょうね。小麦を強くまでは感じないのですがなかなか美味しいです。

汁は本来のそばつゆと肉そばのたれの２種類がつきます。そばつゆは普通ですが、ほのかな甘さとコクのある肉そばのたれはなかなか美味しいです。

この天ぷらはげそ天野菜セット。

げそ３本・ちくわ・かぼちゃ・しいたけになります。げそ天はやや硬めですがそばつゆに浸して食べるなら問題は無いかもしれません。他の種もまあまあでしょう。

ミニ鶏皮丼

こちらがミニ鶏皮丼。

鶏皮をニンニクの効いた甘辛いタレで仕上げてあります。ビールのおつまみにでも良さそうな味付けで、ややコリコリ過ぎて噛み切れないとこもあるのですが、美味しいです。

ご飯のお米の質も悪くありません。

こちらラーメンも人気のようです。印象のの良い中華麺。ふーさんもいつか食べに伺いましょうね。

感想

ふーさんがこちらのお店を利用しての感想をあげてみたいと思います。

イマドキの蕎麦店：店内に入るとキックとベースのきいたBGM。タッチ式券売機。ぶっとい蕎麦。ラー油などなど。お蕎麦を今風に楽しむようなスタイルなお店です。

伺ったのは日曜日のお昼時。空いているのは６人がけのカウンター的テーブルのみ。なかなか人気のようで小さいお子さん連れもいらしてました。ジャンクのものからオーソドックスなラーメンまで。バラエティあるメニューもその人気の１つかもしれませんね。

ほぼほぼ満席で茹で時間の長い極太麺でも15分かからず配膳されました。混むお店ですがオペレーションは良好のようです。

皆さんも一度いかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

そば処 さい藤 （そば（蕎麦） / 羽前千歳駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3

こんにちは

ふーさんです！

今回はお蕎麦のお店の蕎麦と喫茶 蜂庵をご紹介します。

蕎麦と喫茶 蜂庵は米沢市にある蕎麦と喫茶のお店です。

蕎麦と喫茶 蜂庵の基本情報

蕎麦と喫茶 蜂庵は米沢市にあるお蕎麦と喫茶のお店です。

お店の場所は高畠町と米沢市境にあります。

車は店の向かいにおく形になります。

ふーさんがうかがったのは日曜日の12時少し前。ほぼ満席でしたが２人掛けの席にありつけました。満席の場合はウェイティングリストに名前と車のナンバーを書き、車で待ちます。

蕎麦と喫茶 蜂庵のメニュー

蕎麦と喫茶 蜂庵は蕎麦と喫茶のお店です。時間により蕎麦と喫茶がわかれています。

蕎麦11:00-15:00(Lo.14:30)　喫茶14:00-16:30(Lo.16:00)の営業になります。

こちらが冷たい蕎麦と季節限定のメニュー。

ぶっかけ蕎麦は季節により具材が変わるようです。この日はなめこなどが使われているようでした。

冬限定の熱々のつけ蕎麦も寒いには良さそうです。真冬の寒いならこちらを食べてみたかったですが。

こちらが温かい蕎麦のメニュー。

定番の鴨南の他に、黒海苔の花巻そば風のがあるのは珍しいですね。花巻そばは焼海苔をちぎりますが、こちらはバラ海苔のようですね。時代小説で花巻の描写があったりもしますが、今はなかなか花巻そばをメニューにのせているお蕎麦屋さんは無いですよね。

かけ汁はあご出汁とのことです。

こちらは天ぷらなどのメニュー。

天ぷらの種の野菜はお店の方がで育てていたりもします。げそと海老以外は鮮度の良い素材に期待できます。

こちらが蕎麦の時間のドリンクメニュー。

蕎麦前は地元の米沢のお酒が選ばれています。

こちらが喫茶のメニューになります。

平日限定のメニューもあるようですね。

実食

今回は基本のもりそばと天ぷら盛り合わせを注文。喉の乾き対策でノンアルもいただきました。

もりそば

こちらがもりそば。

ほぼ満席で約５分で配膳。なかなか速いですね。

薬味のほかに菊のおひたしと漬物がつきます。こちらで普通もりですが、それは山形サイズ。他の地域よりは多めです。

蕎麦粉は北海道産の北早生の十割。色から丸抜きを石臼で製粉なんでしょうか。蕎麦の形状から機械打ちでしょうね。

啜ってみます。

その太さにもよるのですが、ツルツルと喉越しが良いです。冷たく締められていますが、ほどよさからキンキンの氷水まではと感じます。ほどよいムニっとした弾力があります。

蕎麦独特の風味はほんのりという印象。上品な二番粉あたりでしょうか。ゴリゴリの田舎そばや殻まで挽きぐるみしたものが苦手な方にはおすすめです。逆をいえば、真っ黒い田舎そばを求めて山形に来た方にはすこし期待外れかもしれません。

汁はさっぱりとやや醤油が立つような汁。甘さはこの地域ではおさえめです。

天ぷらは蕎麦から４分後ぐらい。

春菊・まいたけ・海老・ナス・かぼちゃ・さつまいもの６品です。

種の質はなかなか良く、海老はプリっと。さつまいもはサクサクと甘さも強いです。ただ、少し気になったのが種により熱さが違います。長時間の揚げ置きまでは無いとは思いますが。ナスやピーマンの美味しい時期ならやさい天ぷらという選択肢もありかと思います。他の方の注文の多かったげそ天も気になるところです。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

女性の感性：こちらのお店はスタッフが女性。お店の立ち上げから女性の視点で営業されているようです。野菜を育てたり、たけのこ・山菜なども取りにいかれているみたいですね。

一軒家をモダンにリノベしたお店は雰囲気も良いですし、全席椅子にかけて食事ができるのはお年寄りとかにも優しいです。古民家のお蕎麦屋さんの畳敷きは苦になる人もいるわけで。車で席が空くのを待つことができるのも有り難いです。

メニューも女性向きというか、映えもある品が多いようですね。一言で言ってしまえば「蕎麦カフェ」というようなお店だと思います。

皆さんも一度いかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！

蕎麦と喫茶 蜂庵 （そば（蕎麦） / 置賜駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

こんにちは

ふーさんです！

今回はそば処さかえやをご紹介します。

そば処さかえやは上山市にある蕎麦店です。

そば処さかえやの基本情報

そば処さかえやは上山市にあるお蕎麦屋さんです。

お店の場所はわかりにくいのでナビ等が必要です。

駐車場はお店の前と向いにあります。合計で６台ぐらい。なかなか競争率が高いので、大通りの無料駐車場を利用するという手もあります。

そば処さかえやのメニュー

さば処さかえやはお蕎麦屋さんです。

お蕎麦がメインですが、中華麺・ごはんものも食べられます。

こちらがメニュー(2024年８月現在)

この他に夏メニューがあります。

今回というかいつもですが、こちらに伺うと中華ぶっかけを頼んでしまいます。このメニューは冷たいメニューですが一年中食べられます。

実食

冷たい中華麺のメニューの中華ぶっかけを食べてみました。この中華ぶっかけというメニューはオリジナリティの高いこちらのお店の人気メニューです。

こちらが中華ぶっかけの大盛り。

ふーさんはラーメン・蕎麦のお店に550軒以上行きましたが、このメニューに似たメニューをみたことがありません。まさにこのお店のオリジナルです。

スープは和風。冷たく、蕎麦つゆに近いものです。どちらかといと冷たい鳥中華に近いイメージです。ちなみに鳥中華はまかないで蕎麦つゆで中華麺を食べたのがはじまりです。

やや胡椒が効かせてあり、塩味と相まってややパンチがあります。

こちらのお店は打場のある手打ちそばのお店なのですが、中華麺も自家製麺という情報です。細めでコシのある硬め。締めた中華麺はツルツルの喉越しの良いです。かんすいも控えめでそちらも和風よりです。

具材のメインは玉ねぎの天ぷら。

寄せてかき揚げにはせず、カリカリにあげたフライドオニオンというような感じです。やや揚がりすてコゲの苦みもかすかにしたりもします。

それに半玉とかまぼこがお蕎麦屋さんらしく、きざみ海苔と三つ葉がよけいそう思わさせます。

上山のお蕎麦屋さんでは天ぷら中華という天ぷらのせた中華そばがありますが、その天ぷらをザクザクの玉ねぎ天にして、冷たいぶっかけ蕎麦のスープに締めた中華麺をいれた。このメニューをそうとらえて良いと思います。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

オリジナル性：こちらのメニューや夏メニューのかっぱそばなど、オリジナル性の高いメニューがあるのがこちらの魅力。また、いろいろなミニ丼のセットもうれしいです。

皆さんもちょっと変わったメニューが食べたいならこちらはいかがでしょうか？

どうも

ふーさんでした！