山形市そば処すぎ：「山形らしさ」を味わえるお店で合盛りを啜る！

こんにちは

ふーさんです！

 

今回はそば処すぎをご紹介します。

そば処すぎは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

そば処すぎの基本情報

そば処すぎは山形市にあるお蕎麦屋さんです。

お店は国道13号線に並行するように東側にある通り沿い。

車はお店の両わきと前で25台以上はとめられますが、土日祝などはほぼ満車のことも多いです。

そば処すぎのメニュー

そば処すぎはそば・麦切りと中華麺のお店です。

こちらがそばと麦切のメニュー。

摩耶そばは地粉のそばになります。麦切は山形県庄内地方でよく食されているものです。

合盛りはそばと麦切とになります。

こちらが中華麺と単品等のメニュー。

ラーメンスープは飛魚(あご)出汁のものになります。こちらの飛魚は酒田沖の飛島産。これはよくあご出汁の酒田らーめんにも使われています。

実食

今回は家族と実に約８年ぶりぐらいに訪問。そばもラーメンも一通り食べたので今回は合盛りを試してみました。

合盛りげそ

ふーさんは合盛りげそを大盛りに玉つきでお願いしました。

こちら合盛りげその大盛り。

そばと麦切の合盛りにげそ天がついたメニューです。

こちらが汁と薬味。それに追加の卵。げそ天のメニューには天つゆはつきません。

そばは夏のこの時期でもわりと風味もあり、喉越しも悪くはありません。コシはやや弱めです。以前、地粉(西蔵王産)の摩耶そばを食したころがありますが、そちらはもっと風味もコシも強かった印象です。人数多ければ食べ比べも面白いかと思います。

こちらは麦切。

麦切は山形県の庄内地方でよく食されています。そば粉のばしてを切ったのがそば切り。小麦粉をのばして切ったのが麦切り。手打ちうどんよりは細く、手延うどんの丸い形とは断面形状が違います。ちなみ、稲庭うどんは手延ですが「つぶし」がされるため平たいです。

麦きりといえばのつるつるの喉越しともちっとした食感。夏場は特に美味しく感じます。真夏なら麦切だけもありですね。

汁はほんのり出汁は感じますが、やや物足りなさも。まあ、ふーさんは玉落としてげそ天も浸す、食べ方なのでこれで十分です。

げそ天は下味がしっかりとついたタイプです。

合盛り天ざる

家族は合盛り天ざるを選択。

こちらが合盛り天ざる。普通盛りだとこのぐらい。

海老天２本に野菜天にそば・麦切になります。

天ざるになると薬味におろし、それに天つゆがつきます。

そば・麦切は同じになります。

天ぷらもこれくらいなら不満なしです。

感想

ふーさんがこちらを利用しての感想をあげてみたいと思います。

 

 

山形風：こちらのお店、車は25台以上とめられ、席もテーブル・小上がり・奥の座敷のテーブル席と多いです。80席という情報もあり、なかなかの大箱です。それでも土日などは順番待ち(今回も)がでます。TV等への露出も多く、地元民の支持もあり、人気のお店となっています。

こちらのお店、そばと中華麺両方提は山形標準。それに、げそ天・麦切・あご出汁などより山形らしさを感じさせられお店。山形入門にも良いかもしれません。混んでても提供もわりと早いほうです。

みなさんも一度いかがでしょうか？

 

どうも

ふーさんでした！